피칸의 영양학적 가치와 피칸 이용한 다양한 레시피 소개
[소비라이프 / 오준일 소비자기자] 지난 3일 숙명여자대학교 르 꼬르동 블루 서울에서 ‘미국 피칸 베이커리 기술세미나 2018’이 열렸다.
미국 조지아주에서 온 음식 작가이자 영양사인 캐럴라인 오닐이 이 날 세미나에서 피칸의 영양학적 가치와 피칸을 이용한 다양한 레시피를 소개했다. 2017년 기준 피칸은 820 톤이 미국에서 한국에 수입이 되었다고 한다.
조지아주는 피칸의 미국내 최대 생산지이기도 하다. 피칸을 이용한 새우 샐러드와 피칸을 이용한 멸치볶음 등 피칸을 이용해서 요리를 할 수 있는 다양한 피칸의 응용법이 소개되었다.
피칸의 영양학적인 요소로는 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있고 섬유질, 단백질이 풍부하고 심혈관계 질환에 도움이 되고 있다고 한다. 피칸은 로스팅을 해서 먹어야 좋다고 하니, 치매예방에도 도움이 디는 피칸으로 건강을 관리하는 것도 좋겠다.
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