[소비라이프 / 양수진 기자] 식품의약품안전처는 오비맥주 '카스'소독약 냄새 논란의 원인을 분석 결과 ‘산화취’가 주요 원인인 것으로 확인됐다고 26일 밝혔다.
산화취는 맥주 유통 중 고온에 노출시킬 경우 맥주 원료인 맥아의 지방성분과 맥주속의 용존산소가 산화반응을 일으켜 산화취의 원인물질인 ‘trans-2-nonenal(T2N)’이 민감한 사람이 냄새를 감지할 수 있는 수준으로 증가해 냄새가 나는 현상이다.
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